ここでご紹介したいのがモズクガニの話です。何とか

ここでご紹介したいのが、モズクガニの話です。何と、かの有名な上海ガニと結構近い親戚に当たります。

ヒョウ柄のような背中の模様がトレードマークで、上海ガニより小ぶりで、甲幅８センチメートルくらいです。

多くは、成体で１７０から１８０グラムになるといわれています。それから、小さい個体は雄のことが多いです。丸ごと使えるかにとして、日本ではふるくから案外知られた存在です。

けれども、これとはちがう返済の仕方の時は、手数料はタダです。中華料理、いろんなメニューがありますよね。

そんな中、上海蟹をご存知でしょうか。この蟹は、高級料理として認識されていますが、上海蟹とは、元は淡水蟹のうち、中国でも揚子江下流域で見られ、これを指して上海蟹というのです。また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、通年売られていますので、どういう季節に行ったとしても楽しめますが、１０月ごろ、メスはおなかの中に多くの卵を抱え込みます。この時期と、オスでは、上海蟹の白子のまろやかな食感がとり所以１１月ごろにピークを迎え、極上の味として貴重な一品です。

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